Marché de Val-David, Saison 2014 jusqu’au 11 octobre
Le vrai du faux!
«L’authenticité, en cuisine, aura toujours quelque chose à voir avec la sincérité, le naturel, le juste et le vrai. Une cuisine sincère, qui exprime un terroir ou une tradition sans manipulation ni distorsion. Une cuisine naturelle, puisant sa force et son attrait aux produits les plus beaux et les plus généreux.(…) Une cuisine vraie ,loyale, qui ne ment pas et ne feint pas de se prendre pour ce qu’elle n’est pas. (…) L’authenticité, dans le domaine culinaire, se joue à deux niveaux : celui des produits d’une part ; celui de la création sincère d’autre part.» Alain Ducasse Le Dictionnaire amoureux de la cuisine, Editions Plon.
Nos marchés sont des marchés authentiques,« celui qui est là est celui qui le fait ! » En jasant avec chacun d’eux vous comprendrez mieux leur métier et leur grande expertise.
Vous comprendrez leur passion pour leurs produits, ce ne peut être qu’authentique.
De même nous l’exigeons pour les chefs. Un bon chef est celui dont les plats portent sa signature, qui est curieux et attaché aux bons produits. Si on se réclame des terroirs, pas de tricherie dans les plats, et de la transparence !
Être authentique c’est développer entre les chefs, les producteurs les transformateurs, une vraie complicité qui créera chez nous, une région «gastronomique» recherchée.
Diane Seguin
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À ne pas manquer semaine prochaine le 12 juillet :
Un chef invité au Marché pour une démo culinaire : Le chef Charon Benchlouch du estaurant la Maison 1890 à Ste-Agathe-des-Monts.
Il nous cuisinera des « Dumplings au ricotta, sauce rapide à la tomate et basilic.
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Ce samedi au ce Marché sous la tente bistro:
La démo du chef avec dégustation : Nous accueillons avec grand plaisir Bruno Léger chef et proprio du restaurant RECTO VERSO. Il nous cuisinera une Gaspacho de concombres, melons et yogourt avec salsa de melon miel, avocats et épinards