Abondance de capucines? Cueillez les fruits quand ils sont verts tendres. Déposez-les dans un bol et couvez de gros sel. Le lendemain, rincez les “câpres” de capucine et mettez-les dans un pot. Ajoutez une herbe de votre choix ( estragon, laurier, sarriette …) et versez du vinaigre de vin blanc encore bouillant. Fermez le pot et consommez un mois ou deux avant de consommer les câpres de capucine. Avec les feuilles? Il faut faire une soupe sur le principe d’oignons, pommes de terre, bouillon. Avec les fleurs? Garnir toutes vos salades. Elles ajouteront du piquant à votre vie!
Louise Duhamel, chef et enseignante en cuisine