Abondance de capucines?

Abondance de capucines? Cueillez les fruits quand ils sont verts tendres. Déposez-les dans un bol et couvez de gros sel. Le lendemain, rincez les « câpres » de capucine et mettez-les dans un pot. Ajoutez une herbe de votre choix ( estragon, laurier, sarriette …) et versez du vinaigre de vin blanc encore bouillant. Fermez le pot et consommez un mois ou deux avant de consommer les câpres de capucine. Avec les feuilles? Il faut faire une soupe sur le principe d’oignons, pommes de terre, bouillon. Avec les fleurs? Garnir toutes vos salades. Elles ajouteront du piquant à votre vie!

Louise Duhamel, chef et enseignante en cuisine

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

  • Abonnez-vous à la feuille de chou du Marché!

    Abonnez-vous à notre infolettre estivale. Elle vous renseigne sur les événements à venir et vous propose des recettes exclusives: distribuée par courriel ou au marché, de juin à septembre.
    * = Champ requis