Ingrédients
2 c. à table d’huile d’olive • 2 c. à table de beurre • 5 gros oignons ou 10 moyens • 2 gousses d’ail haché finement • 8 t. de bouillon de bœuf ou de volaille • 1/2 t. de vin blanc sec • 1 feuille de laurier • une pincée de thym • Sel et poivre du moulin • Quelques tranches grillées de pain de campagne rassis • 3/4 de t. de fromage râpé, de type gruyère (voir nos fromagers).
Préparation
Dans une casserole, faire revenir tout doucement les oignons dans le beurre et l’huile. Ajouter l’ail, le bouillon, le vin blanc, les fines herbes (thym, laurier), saler et poivrer. Couvrir partiellement la casserole et cuire à feu doux de 30 à 45 minutes. Enlever la feuille de laurier et verser le bouillon dans les bols à soupe allant au four.
Ajouter les croûtons de pain grillé et le fromage. Faire gratiner au four quelques minutes, position grilloir, jusqu’à ce que le fromage brunisse et fasse des bulles. Bon appétit !