Recettes du marché

Grands-pères aux pommes et au sucre d’érable

Dessert aux pommes

Ingrédients 1/2 tasse de farine tout-usage • 1 c. à soupe de poudre à pâte • 1/2 c. à thé de cannelle • 1/4 c. à thé de muscade • 1/4 c. à thé de gingembre • 1/4 c. à thé de cardamome • 1 pincée de sel • 1/3 tasse de beurre doux fondu •…

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Soupe à l’oignon facile et sans façon

Ingrédients 2 c. à table d’huile d’olive • 2 c. à table de beurre • 5 gros oignons ou 10 moyens • 2 gousses d’ail haché finement • 8 t. de bouillon de bœuf ou de volaille • 1/2 t. de vin blanc sec • 1 feuille de laurier • une pincée de thym •…

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Gâteau de crêpes au fromage de chèvre et truite fumée

Recette marché public 11 juin 2016

Gâteau de crêpes au fromage de chèvre et truite fumée, salade de tomate et de livèche Les tomates et la purée sont vraiment les ingrédients-clés de cette recette. La livèche, à mi-chemin entre le gout du persil et celui du céleri, vient parfumer le plat de belle façon. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de…

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Gnocchi de pommes de terre à l’italienne

Recettes retour de marché On l’aime, notre Jessika, que nous avons baptisée avec tendresse Miss Patate. Elle, elle connaît ça la pomme de terre ! Ce sont de très bons produits. Toutes sortes de variétés, et surtout de judicieux conseils sur leur utilisation : frites, en mousseline, en gratin, en purée, pommes à l’huile, en gnocchi…Voici d’ailleurs…

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17e cérémonie de remise des Caseus

À titre de présidente de l’Association des Marchés Publics du Québec, Diane Seguin a souhaité assister, le 15 septembre dernier, à la dix-septième cérémonie de remise des Caseus, au Musée National des Beaux-Arts, à Québec, le concours annuel qui couronne les meilleurs fromages produits au Québec. Résultant d’une rigoureuse évaluation par 23 experts, les prix…

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Potage d’automne aux deux céleris

Une soupe réconfortante, pleine de saveur. Un plaisir culinaire parfumé, aux accents d’automne. Ingrédients Pour 4 à 6 personnes 1 céleri-rave de nos maraîchers, coupé en dés 5 branches de céleri et quelques feuilles hachées en morceaux 125 ml de crème 15 % 1 c. à table d’huile d’olive 2 tasses d’eau 2 tranches de bacon bien…

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Abondance de capucines?

Abondance de capucines? Cueillez les fruits quand ils sont verts tendres. Déposez-les dans un bol et couvez de gros sel. Le lendemain, rincez les « câpres » de capucine et mettez-les dans un pot. Ajoutez une herbe de votre choix ( estragon, laurier, sarriette …) et versez du vinaigre de vin blanc encore bouillant. Fermez le pot…

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Sabayon à l’érable, crêpes aux noix et petits fruits de nos maraichers

Crêpes 62 g (1/2 tasse) de farine de sarrasin • 62 g (1/2 tasse) de farine tout usage • 3 c. à soupe de sucre d’érable 1 pincée de sel • 2 gros œufs • 300 ml (1 1/4 tasse) de lait 2 c. à soupe de beurre ou d’huile de noix • 60 g (3/4 tasse) de noix de Grenoble hachées finement • Le zeste d’une orange. Dans un bol,…

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Une pizza pas comme les autres !

Pourquoi ne pas s’offrir, à ce temps-ci de l’année, une pizza pour gourmets avertis ? Pizza aux champignons sauvages de nos cueilleurs du Marché, Délices forestiers et Violon et Champignons. Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 7 c. à table de beurre 2 c. à table d’huile de pépins de raisins 3 oignons nouveaux, coupés en fines…

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Le doux secret de la pâte de brik

Pâte brik, brick, dyouls, bourreks…. Vous les appelez comme vous voulez ! C’est une préparation universelle pour des centaines de plats. Plus facile à travailler que la pâte filo. Confectionnez-la pour toutes vos recettes au lieu de l’acheter. Ingrédients 200 g de farine tout usage 50 g de semoule très fine (à défaut, 40 g de…

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