Une pizza pas comme les autres !

Pourquoi ne pas s’offrir, à ce temps-ci de l’année, une pizza pour gourmets avertis ?
Pizza aux champignons sauvages de nos cueilleurs du Marché, Délices forestiers et Violon et Champignons.
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 7 c. à table de beurre
  • 2 c. à table d’huile de pépins de raisins
  • 3 oignons nouveaux, coupés en fines tranches
  • 500 g de champignons sauvages hachés et /ou cultivés par nos cueilleurs
  • 4 gousses d’ail hachées 2 c. à table d’échalote française ciselée
  • 2 t. de vin blanc sec
  • 1 c .à thé de romarin émincé
  • 2 t. de fromage (suivez les conseils de nos fromagers pour le choix)
  • Sel et poivre du moulin
  • Pâte à pizza fait maison par D ‘ICI PIZZA, exposant au Marché.

Préparation

Chauffer le four à 500°F ( 250°C). Dans un poêlon, à feu moyen, déposer 3 c. à t. de beurre et 1 c. à t. d’huile de pépins de raisin. Ajouter les oignons et  après 2 minutes, réduire le feu et laisser cuire tout doucement environ 30 minutes. Attention ! Les oignons ne doivent pas brunir, juste dorer. Saler et poivrer. Réserver.

Dans le même poêlon, ajouter le reste du beurre et de l’huile, y déposer les champignons, l’ail, l’échalote et faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc et laisser frémir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 13 minutes. Étendre votre pâte à pizza,  la huiler au pinceau, la déposer sur une plaque. Déposer le fromage puis les oignons, l’ail et les champignons.

Cuire 6 minutes au four, en surveillant, éteindre le four et laisser reposer 5 minutes afin d’être certain que  la pâte est bien cuite. Bon appétit ! Un vrai délice !

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