Pourquoi ne pas s’offrir, à ce temps-ci de l’année, une pizza pour gourmets avertis ?
Pizza aux champignons sauvages de nos cueilleurs du Marché, Délices forestiers et Violon et Champignons.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 7 c. à table de beurre
- 2 c. à table d’huile de pépins de raisins
- 3 oignons nouveaux, coupés en fines tranches
- 500 g de champignons sauvages hachés et /ou cultivés par nos cueilleurs
- 4 gousses d’ail hachées 2 c. à table d’échalote française ciselée
- 2 t. de vin blanc sec
- 1 c .à thé de romarin émincé
- 2 t. de fromage (suivez les conseils de nos fromagers pour le choix)
- Sel et poivre du moulin
- Pâte à pizza fait maison par D ‘ICI PIZZA, exposant au Marché.
Préparation
Chauffer le four à 500°F ( 250°C). Dans un poêlon, à feu moyen, déposer 3 c. à t. de beurre et 1 c. à t. d’huile de pépins de raisin. Ajouter les oignons et après 2 minutes, réduire le feu et laisser cuire tout doucement environ 30 minutes. Attention ! Les oignons ne doivent pas brunir, juste dorer. Saler et poivrer. Réserver.
Dans le même poêlon, ajouter le reste du beurre et de l’huile, y déposer les champignons, l’ail, l’échalote et faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter le vin blanc et laisser frémir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 13 minutes. Étendre votre pâte à pizza, la huiler au pinceau, la déposer sur une plaque. Déposer le fromage puis les oignons, l’ail et les champignons.
Cuire 6 minutes au four, en surveillant, éteindre le four et laisser reposer 5 minutes afin d’être certain que la pâte est bien cuite. Bon appétit ! Un vrai délice !